Scoop !

Voici la recette authentique de la tortilla façon Marta :

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle	Quand l'huile est chaude, verser les pommes de terre coupées en cubes	Y ajouter un oignon émincé
Laisser cuire en mélangeant régulièrement	Pendant ce temps battre les oeufs et saler	Une fois les pommes de terre cuites et fondantes, les verser sur les oeufs
Mélanger et rajouter des oeufs si besoin	Verser ce mélange de nouveau dans la poêle sur feu doux	Quand une face est cuite, la retourner sur une assiette ou un couvercle.
Le geste est plutôt technique	La faire de nouveau glisser dans la poêle pour terminer la cuisson.	On peut la servir coupée en cubes parmi d'autres tapas !!! C'est excellent et là on dit : MERCI MARTA et CRISTINA

Pour un morceau de potiron de 1kg :

1/2 de L de lait

1/4 de L d'eau

Bouillon en cubes

Sel poivre Muscade

Eplucher le morceau de potiron et le couper en cubes. Le faire ensuite revenir dans le beurre. Saler, poivrer.
	Faire chauffer au micro-ondes 1/2 de L de lait et le verser ensuite dans la cocotte-minute. De la même façon, faire chauffer 1/4 de L d'eau. Y délayer un cube de bouillon de boeuf ou autre. Fermer la cocotte et faire cuire 30 min.
Mixer la soupe. Rectifier ensuite l'assaisonnement. On peut y ajouter quelques pincées de muscade.

Cette gourmandise s'est vue engloutie pendant l'attente à l'aéroport avant notre départ vers Marrakech.

CAKE AU NUTELLA

Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.

Incorporer la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.

Incorporer la pâte à tartiner ( la passer un peu au micro-onde pour la ramollir).

Verser dans un moule à cake beurré et fariné et cuire pendant 40 min.

Démouler tiède et déguster froid.

Astuce : on peut ajouter de la nougatine, des pépites de chocolat, des pralines... Au choix.

Et hop encore une recette super facile

dans la besace à Poussinette !

Recette marocaine aux saveurs sucrées-salées.

Petite recette réalisée pour Mike et Cynthia qui ne peuvent se joindre à nous, fin avril, à Marrakech.

INGREDIENTS 1 morceau de poulet par personne (cuisse+haut de cuisse car plus gras et donc meilleur) 2 oignons Huile d'olive 1 c à c de sucre Coriandre fraîche 1 c à c de safran 2 c à c de raz el hanout sel, poivre 1 oeuf 125 g d'amandes concassées 1 c à c de cannelle 2 c à s de sucre 1 paquet de feuilles de brick (10) 1 jaune pour dorer

Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande poêle wok.

Faire dorer le poulet et les oignons émincés.

Ajouter la c à c de sucre, la coriandre hachée, le safran, le raz el hanout, un peu d'eau et le sel et poivre.

Couvrir et laisser cuire 45 min à feu doux jusqu'à ce que la viande  se détache et que les oignons soient confits.

Une fois cuit, retirer du feu et désosser le poulet.

Remettre le poulet avec le jus de cuisson et les oignons de nouveau dans la cocotte. Il peut être nécessaire de retirer un peu de jus de cuisson pour ne pas détremper les feuilles ensuite.

Ajouter l'oeuf et cuire jusqu'au début de la coagulation.

Dans un bol, mélanger cannelle, amandes et les 2 c à s de sucre.

Préchauffer le four à 200°C.

Tapisser le fond d'un moule très bien huilé avec 4 feuilles de brick en les faisant déborder du plat et les alternant en cercle. Réserver 2 feuilles de brick pour la fin.

Étaler une partie de la préparation.

Recouvrir d'une feuille de brick et alterner autant que vous voulez. (Moi je ne fais que 2 étages)

Une fois le reste du mélange ajouté, placer une feuille de brick et verser la moitié du mélange amande-cannelle.

Replier les bords des feuilles de brick débordantes vers l'intérieur sur le dessus. Placer la dernière feuille de brick et la border entre la pastilla et le moule.

Dorer la surface à l'oeuf et verser le reste du mélange amande-cannelle.

Cuire au four 25 min environ.

Et ... Inch Allah

A déguster avec une salade.

Une nouvelle petite recette sympa et facile !

PAIN DE POISSON

Ingrédients :

5 oeufs battus

20 cL de crème fraîche épaisse

2 grosses boites de thon ( ou de saumon, ou quelques morceaux de poissons, bâtonnets de surimi, saumon fumé...)

1 c à s de concentré de tomates

Sel, poivre, muscade, paprika....(épices au choix)

Mélanger le tout et cuire pendant 1 heure au bain-marie à 180°.

Pour celui ci, j'ai terminé avec quelques morceaux de rougets sur le dessus)

A servir avec une mayonnaise maison ou une sauce mousseline ( vous incorporez un blanc en neige à la mayo)

Excellent et ça vous a pris 10 min .

Une petit recette sympa et super bonne pour un dessert glacé que j'ai réalisé pour Noël.

Testez là

BUCHE GLACEE AUX FRAMBOISES ET AUX LITCHIS	Préparation 45 min Cuisson 10 min Congélation 6H minimum INGREDIENTS 300 g de framboises 1 jus de citron 200 g de sucre 8 jaunes d'oeufs 30cL de crème liquide 3 c à s de liqueur de litchis
Verser les framboises dans une casserole avec le jus d'un citron et une c à s de sucre. Porter à ébullition pour faire éclater les fruits. Laisser refroidir. Passer au mixeur puis au tamis pour enlever toutes les graines.
	Fouetter les jaunes d'oeufs dans un saladier.     Verser le sucre et 5 cL d'eau dans une casserole et cuire jusqu'à ébullition en mélangeant et attendre encore 2 min après ébullition avant de retirer du feu.     Verser aussitôt ce sirop sur les jaunes en fouettant avec le fouet électrique jusqu'à refroidissement.
On obtient un mélange blanchi et mousseux.
	Fouetter la crème en chantilly Petit secret pour réussir : Utiliser une crème très riche, non allégée et gardez la au frais jusqu'au dernier moment. Au préalable vous aurez placé votre saladier pour la chantilly dans le congélateur quelques min afin qu'il soit très froid Ajouter le coulis de framboises au mélange mousseux ainsi que la liqueur de litchis. Incorporer la chantilly au mélange en soulevant tout doucement pour ne pas faire retomber la chantilly.
Verser dans un moule à cake et lisser la surface. Faire prendre au moins 6H au congélateur mais comme c'est une glace, elle peut également être réalisée quelques jours avant. Démouler plus décorer avec quelques litchis, quelques framboises, des biscuits roses de Reims, des macarons roses, des pétales de roses, des meringues....Laissez aller votre imagination. Et surtout régalez vous c'est super bon !

Bon là c'est un peu raté côté déco car pour démouler on a plongé le moule dans de l'eau chaude...A éviter.

Là, une grande première, vous êtes des chanceux car je vous dévoile la recette de mon gâteau préféré, faites-en bon usage.

Gâteau Poussinette

PATE SABLEE

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf entier

 

Casser l'oeuf dans une terrine. Verser le sucre, le sel et mélanger. Verser la farine et sabler du bout des doigts. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrir 5 à 10 min avec les doigts pour obtenir une pâte. Laisser reposer 10 min en boule.

PREPARATION DU MELANGE

Pendant ce temps, préparer un mélange avec :

• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 2 oeufs entiers
• 80 g de beurre fondu

 

Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné.
Verser les framboises fraîches ou surgelées sur la pâte.
Verser le mélange sur la tarte en l'étalant doucement avec une spatule.

Cuisson 180°C pendant environ 20-25 min.

LES FOUEES

D'abord un peu d'histoire :

Petite boule de pain que l'on appelle "fouée" dans notre région mais qui porte d'autres noms dans d'autres régions.

Elle se mange garnie de multiples ingrédients.

Son histoire est liée à celle du pain. Jadis, avant de cuire la pain dans le four (communal le plus souvent), on jetait une petite boule de pâte afin de tester la température du four. Si celle-ci brûlait alors le four était trop chaud et si celle-ci ne levait pas alors il n'était toujours pas à la température voulue. Par contre si la pâte levait doucement alors on pouvait enfourner le pain. Mais il ne fallait pas faire perdre ce petit bout de pain alors on le fendait en 2 et on le mangeait agrémenté de toutes sortes de choses.

Au Douzin, la fouée a été notre première cuisson lors de l'inauguration de notre four à pain et vraiment c'est TOP et tellement drôle à voir lever !

Bon les choses essentielles :    LA RECETTE

Ingrédients :

 Avec cette quantité, on peut faire environ 15 à 20 fouées selon la taille voulue.

• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger (moi je l'ai utilisé fraîche)
• 1 c à s de sel
• 25 cl d'eau tiède (il est aussi possible de faire avec moitié eau et moitié lait)

Dans l'eau tièdie, émietter la levure de boulanger et bien mélanger. Mélanger le sel à la farine. Verser l'eau sur la farine et mélanger d'abord à la spatule en bois puis avec les mains, malaxer la pâte. Sa consistance ressemble à celle de la pâte à pizza c'est à dire souple, élastique et un peu collante. Recouvrir la saladier d'un linge et laisser à températe ambiante jusqu'à utilisation. Au moment de la cuisson, faire de petites boules de la taille d'un oeuf et étaler la pâte en rond. Enfourner dans le four très chaud. Elles cuisent instantanément, les retirer dès qu'elles ont gonflé.

Les fouées peuvent aussi être cuites au four traditionnelle très chaud en les déposant sur une plaque en silicone ou une feuille de papier sulfurisé.

Pour l'accompagnement, quelques idées :

Pâté, rillettes, boudin noir, mogettes, saumon fumé, champignons rissolés, lardons rissolés avec de l'oignon, fromages (ail et fines herbes, de chèvre, roquefort, vache qui rit...), confiture, nutella....

Faites place à votre imagination !

BON APPETIT !

TIRAMUSI ROSE

AUX FRUITS ROUGES

Pour 5 à 6 coupes

INGREDIENTS Un paquet de biscuits roses de Reims 250 g de mascarpone 3 oeufs 100 g de sucre 500 g de fraises (ou autres fruits rouges) Extrait de vanille Quelques feuilles de menthe

• Séparer les blancs des jaunes.
• Dans un premier saladier, battre les jaunes avce le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer quelques gouttes d'extrait de vanille.
• Dans le second saladier, monter les blancs en neige ferme.
• Choisir les contenants pour la présentation (ramequins, coupes, verres à whisky...).
• Fendre des fraises en 2 et les placer contre la paroi des verres.
• Broyer en miettes 2 biscuits de Reims par coupe et déposer les miettes dans le fond de la coupe.
• Garder une fraise par personne pour la décoration.
• Tailler en dés le reste des fraises.
• Incorporer les blancs au premier mélange en soulevant l'appareil afin de ne pas faire tomber les blancs.
• Y ajouter les dés de fraises.
• Déposer ce mélange dans les coupes.
  Terminer avec une feuille de menthe et une fraise fendue au bord du verre.
• Servir avec quelques biscuits roses de Reims.

A suivre quelques petites recettes mises à votre disposition.

Bon appétit !